Notre bière lager Heineken® ne contient que 4 ingrédients: le malt d'orge, les extraits de houblon, l’eau et la levure. C’est au moment où cette dernière est ajoutée que Heineken® se transforme en ce breuvage doré que nous connaissons et apprécions tous.
L'eau est le principal ingrédient de la bière lager, c'est un élément essentiel auquel nous appliquons un processus de filtraton supplémentaire afin de garantir une qualité optimale.
Tout commence avec l’orge. L’orge reste la céréale préférée des brasseurs car elle est riche en amidon, sucre nécessaire à la fermentation et contient les enzymes nécessaires à la bonne extraction des sucres. L’orge récoltée va donc être triée, germée pour la transformer en malt. Ce processus méticuleux s’appelle le maltage.
Une plante pleine de saveur. Il existe de nombreuses variétés de houblon, chacune ayant une saveur particulière, allant des arômes épicés aux saveurs douces et herbacées. Le choix de la bonne culture est un art en soi.
La brasserie de Mons-en-Baroeul est la première des trois brasseries HEINEKEN en France, tant en superficie qu’en capacité de production. Fondée en 1921, elle a rejoint le groupe en 1986.L’anecdote pétillante : En 1921 est fondée la Brasserie du Pélican, dédiée à la production de la bière Pelforth®, en référence à ce fox trot dont tout le monde raffole à cette époque… La Danse du Pélican
Située à Schiltigheim en Alsace, cette brasserie fondée en 1746 a intégré le groupe HEINEKEN en 1972. C’est aussi sur ce site que l’on retrouve la direction générale technique du groupe, la direction qualité et technologie ainsi que le pôle innovation et développement d’Heineken® en France. L’anecdote pétillante : Cette brasserie a remporté en 2011 le Heineken® Brewing Award, à l’issue d’un concours interne auquel participent les 66 brasseries du groupe au niveau mondial. Ce qui veut dire qu’elle brasse la meilleure bière Heineken® au monde !
Sous le soleil provençal, cette brasserie ayant rejoint le groupe HEINEKEN en 1988 produit aujourd’hui la bière de la marque pour une grande partie de la France. En effet, 1 bière sur 2 vendue en France est MADE IN MARSEILLE. Comme pour les autres brasseries, on peut toujours y voir les cuves de cuivre originelles témoignant de sa riche histoire, commencée en 1821. L’anecdote pétillante : La Brasserie de La Valentine s'appelait à l'origine Brasserie du Phénix. Encore aujourd'hui, ce fabuleux oiseau de la mythologie égyptienne est présent à l'entrée du bâtiment administratif et de la salle de brassage.
Nous brassons nos Heineken® avec des ingrédients d’origine naturelle : pur malt d’orge, eau et des extraits de houblon. En passant par les phases de cuisson, de refroidissement, de fermentation et de stockage au froid.
Notre malt d’orge est issu de l'agriculture durable et cultivé en France. Tout est question de ce que vous mettez dedans et de ce que vous ne mettez pas. Pas de maïs, pas de riz, pas d’additifs. Pas de compromis
L’eau est mélangée à l’orge maltée et broyée. Cela crée le moût, un liquide sucré, qui est ensuite bouilli. Les extraits de houblon sont également ajoutés pour rehausser la saveur.
À la bonne température, la levure A unique de Heineken® est ajoutée, ce qui déclenche le processus naturel de fermentation qui transforme le sucre en alcool et en CO2. Depuis 1873, Heineken® est le seul brasseur à utiliser un processus unique en double phase qui donne à sa bière un goût si spécifique. La première fermentation s'effectue en tank horizontal, la deuxième en tank vertical pour permettre à notre Levure A de se développer dans les meilleures conditions.
Nous avons découvert cette levure A spéciale au 19ème siècle. Depuis, elle est l’ingrédient clé du goût équilibré caractéristique de Heineken®. Aucun plan B n’est nécessaire.
Cela fait maintenant 150 ans que Heineken® se prend de passion pour la fabrication de la bière. Nous n'avons jamais oublié que la qualité se mesure au goût de notre bière. La recherche de la qualité et de la perfection est toujours présente dans la famille Heineken®.
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