De grootste ruimte is het ‘Koelschip’ en is genoemd naar de historische rol die dit vertrek speelde in het brouwproces. De ruimte bevindt zich op de bovenste verdieping van de brouwerij, op een hoogte van 30 meter. Tot in de jaren '60 werd hier het warme bierwort gekoeld, gewoon door alle ramen te openen. Vandaag de dag is deze indrukwekkende ruimte, met zijn prachtige met koper beslagen bar, geschikt voor recepties tot 250 personen of een diner aan tafel voor 120 personen. De ruimte heeft een groot balkon met een prachtig uitzicht op het centrum van Amsterdam.
